Perfil Ocupacional

Coordinan y apoyan los procesos de diseño y producción del sector panadero, pastelero y repostero, aplicando técnicas y tendencias clásicas y vanguardistas en la preparación de panes, panes artesanales, pasteles, tortas, helados, productos de chocolatería, postres enteros y al plato, demostrando ingenio y calidad de su desempeño.

Al finalizar la formación estarán capacitados para crear su propio emprendimiento o desempeñarse como panaderos o pasteleros en restaurantes, hoteles, hospitales, clubes, barcos y establecimientos similares.

¿Qué hace el técnico en pastelería?

• Preparar masas para pasteles, pan, pizzas, panecillos, dulces y batidos para galletas, tortas y escarchados de acuerdo con recetas u órdenes especiales del cliente.
• Preparar y cocinar menús completos, banquetes o alimentos para eventos especiales como postres, tortas, bizcochos y hacer decoraciones especiales.
• Hornear masas y pastas mezcladas.
• Escarchar y decorar tortas u otros productos horneados.
• Establecer horarios de producción para determinar el tipo y cantidad de productos que se va a hornear.
• Comprar provisiones e ingredientes de panadería.
• Emplear y entrenar personal para hornear.